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私はUTF-8とActionMailerのいくつかの問題に直面しています。私のアプリケーションは、提出されたときに私に電子メールを送信するフォーム（連絡先）を持っています。問題は、誰かがöäüßのようないくつかの文字を入力したときに、私は理解したように、私は、例えばのように符号化されたメッセージutf-8とActionMailer
=?UTF-8?Q?funktioniert_oder_nicht.=0D=0A=0D=0Ameine_Stra=C3=9Fe_ist_die?=
=?UTF-8?Q?_Bratwurststra=C3=9Fe=0D=0A=0D=0A=C3=B6=C3=A4?=
を受けることを、デフォルトあたりactionmailerのは、UTF-8準備ができています。私のサーバからのログを分析して、フォームが提出されたら、パラメータはすでにエンコードされています（ログにÜüöを読むことができます）。
何を変更すればよいですか？ ISO-8859-1をサポートするアプリケーションを変更する必要がありますか？
環境：ルビー1.9と3.1
のRuby 1.8または1.9？ 1.9はあなたのためにユニコード処理を行うべきです。 – Reactormonk
アクションメールの表示の上部に '#coding：utf-8'を設定しようとしました。 –
はすでにあります。 Webサーバのログには、パラメータがUTF-8であることが示されています。問題はメーラーの設定自体に関連していると思います。 –