インストールしたOpenSSLバイナリのバージョンは関係ありません。重要なのは、PHPがコンパイルされたバージョンです。
OS Xに同梱のPHPを使用しているようですが、あなたは、コマンドphp -i | grep OpenSSL
を使用して、この出力を探して、このことを確認することができます
OpenSSL support => enabled
OpenSSL Library Version => OpenSSL 0.9.8zh 14 Jan 2016
OpenSSL Header Version => OpenSSL 0.9.8zc 19 Mar 2015
OpenSSL support => enabled
あなたが出荷されたバージョンを使用するのではなく、PHPを自分の新しいバージョンをインストールする必要があります。このようなものをインストールするには、MacPortsやHomeBrewのようなパッケージ管理システムをお勧めします。
私はHomeBrewの経験はありませんが、MacPortsは必要なすべてのライブラリと依存関係の最新バージョンを自動的に取得し、組み込みのものは使用しません。初期設定は苦痛であり、XCodeのインストールが必要ですが、完了したら必要なソフトウェアをすべてインストールして最新の状態に保つことは簡単です。たとえば、私の出力は次のようになります:
SSL Version => OpenSSL/1.0.2h
OpenSSL support => enabled
OpenSSL Library Version => OpenSSL 1.0.2h 3 May 2016
OpenSSL Header Version => OpenSSL 1.0.2h 3 May 2016
OpenSSL support => enabled