これを行う方法がわかりました。 Xcodeが失敗する可能性のある他のコンポーネントに対してこれが何らかの副作用を引き起こす可能性があるかどうかは、私が今の時点で分かりません。その場合は、Mac AppStoreから再度インストールすることができます。
Xcodeは、これらの異なる製品用のSDKをプラットフォームとしてパッケージ化しています。 macOS用のプラットフォーム、iOS用のプラットフォームなどがあります。これらのすべてのプラットフォームは、このフォルダに格納されます。
/Applications/Xcode.app/Contents/Developer/Platforms
実際に内部の特派フォルダを削除することにより、プラットフォームを除去することが可能だと思われる、など:これらのフォルダの
/Applications/Xcode.app/Contents/Developer/Platforms/MacOSX.platform
/Applications/Xcode.app/Contents/Developer/Platforms/iPhoneOS.platform
/Applications/Xcode.app/Contents/Developer/Platforms/WatchOS.platform
/Applications/Xcode.app/Contents/Developer/Platforms/AppleTVOS.platform
たび一つ以上削除されます新しいプロジェクトウィザードではカテゴリとして表示されなくなります。
![New Project wizard](https://i.stack.imgur.com/o5pcB.png)